『バルサミコ酢』とは？

イタリア料理のソースや味付け、香り付けに使われるバルサミコ酢。独特の芳香や旨味が魅力の調味料です。

最も有名な産地イタリア・モデナ地区で、バルサミコ酢の歴史は1000年以上。

伝統的な製法を守りながらつくり続けられています。

どうやってつくられているの？

ブドウ果汁とワインビネガーをオーク樽で熟成させ、
時間をかけて発酵させることで完成します。
最大の特徴は熟成期間により味の変化を楽しめる、珍しい調味料なのです。

本来は伝統的な製法でつくられるため、手間や時間がかかるのが本来のバルサミコ酢です。
しかし残念ながら、ただのブドウ酢にカラメル色素や香料などを加えてつくられたものが「バルサミコ酢」として販売されているのが現状です。

「ＩＧＰ」取得

GAIAVERDIのバルサミコ酢は、イタリア・モデナの生産者から直輸入。

「IGP（地理的表示保護制度）」も取得している確かな品質のバルサミコ酢です。

※ヨーロッパ各地の重要な特産物を保護するためにEUが定める認証制度 （LUNA・SOLEのみ取得）